Bananenbrot mit Mandeln, Zimt und Schokolade
| Teig | ||
|---|---|---|
| 6 EL | Handgepresstes Bio-Kokosöl | 6 EL Handgepresstes Bio-Kokosöl, |
| 70 g | gemahlene Mandeln | 70 g gemahlene Mandeln, |
| 50 g | Bio-Kokosmehl | 50 g Bio-Kokosmehl, |
| 1 TL | Natron | 1 TL Natron, |
| 1/2 TL | Backpulver | 1/2 TL Backpulver, |
| 1 - 2 Prisen | Zimt | 1 - 2 Prisen Zimt, |
| 4 reife | Bananen | 4 reife Bananen, |
| 4 | Eier | 4 Eier, |
| 40 ml | Bio Kokosblütensirup | 40 ml Bio Kokosblütensirup, |
| 1 Pck | Vanillezucker | 1 Pck Vanillezucker, |
| 1 - 2 EL | Milch | 1 - 2 EL Milch, |
| 50 g | Mandeln, grob gehackt | 50 g Mandeln, grob gehackt, |
| 30 g | Walnüsse, grob gehackt | 30 g Walnüsse, grob gehackt, |
| 100 g | Schokolade | 100 g Schokolade, |
| Guss | ||
|---|---|---|
| 100 g | Schokolade oder Kuvertüre | 100 g Schokolade oder Kuvertüre, |
| etwas | Bio-Kokosraspel | etwas Bio-Kokosraspel, |
| Teig | |
|---|---|
1 |
Den Backofen auf 175 °C (Ober- / Unterhitze) vorheizen. |
2 |
Eine Kastenform (18 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. |
3 |
Die gemahlenen Mandeln mit dem Kokosmehl, dem Natron, dem Backpulver, dem Salz und dem Zimt in eine Schüssel geben und vermischen. |
4 |
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerquetschen. |
5 |
Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen. |
6 |
Die Eier schaumig rühren und das geschmolzenen Kokosöl, den Bananen, dem Sirup, dem Vanillezucker und der Milch einarbeiten. |
7 |
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig vermengen. |
8 |
Die grob gehackten Mandeln, die grob gehackten Walnüsse sowie die gewürfelte Schokolade (bzw. Kuvertüre) unter den Teig heben. |
9 |
Den Teig in die Kastenform geben und für ca. 65 Minuten backen. Nach 50 – 55 Minuten mit Alufolie oder Backpapier abdecken, damit der Teig nicht zu dunkel wird. |
10 |
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. |
| Guss | |
1 |
Die Schokolade (bzw. Kuvertüre) im Wasserbad schmelzen und über den abgekühlten Kuchen geben. |
2 |
Zum Schluss noch Kokosraspel über den Schokoladenguss streuen. |
Mit Tropicai Kokoschips, Kakapulver oder Fruchtpulver kann man dem Bananenbrot immer wieder einen neuen Look geben.
“Das will ich” auf Singhalesisch