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Foodies & Friends

Beeren-Kokos Torte von Eva & ich

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Mittel
Zutaten für Person
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: 0 Min.
Stückzahl: 1
Für den Boden
100 g Mehl
50 g Bio-Kokosmehl
50 g Stärke
150 g Zucker
50 g Bio-Kokosblütenzucker
2 TL Backpulver
4 Eier
Für die Füllung
250 g Quark
1/2 Packung Mascarpone
100 ml Kokosmilch
100 g
Bio Kokosmus
Bio-Kokosblütenzucker
Baiser
2 Blatt Gelatine
Topping
2 Becher Sahne
Früchte nach Geschmack
Boden
1

Aus den oben aufgeführten Zutaten einen Teig herstellen und in eine Springform geben. Ich habe den Teig auf zwei 17 cm Springformen aufgeteilt. Für diese Größe habe ich auch die Füllung berechnet.


2
Nun bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Die genaue Zeit kann ich leider nicht angeben. Ich schätze es waren ca. 20 – 25 Minuten.

3
Nachdem der Boden ausgekühlt ist, durchschneiden und den unteren Teil auf die vorgesehen Tortenplatte legen und eine Tortenring um den Boden anbringen.

Füllung
1
Für die Füllung die genannten Zutaten verrühren.

2
Die Gelatine in der Kokosmilch aufweichen, unter Hitze auflösen und unter die Masse rühren.

3
Die Baiser grob zerbröseln und ebenfalls unter die Füllung heben.

4
Masse auf den Tortenboden geben, glatt streichen, den zweiten Boden darauf setzten und kühl stellen.

5

Den anderen übrigen Boden habe ich eingefroren.


Topping
1
Nachdem die Masse fest ist, Torte aus dem Ring nehmen, Sahne steif schlagen und die Torte damit einstreichen.

2

Früchte darauf geben – fertig!


Vielen Dank, liebe Eva, für diesen wunderschöne Torten-Traum.

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