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Vegane Rezepte

Curry Kartoffeln von Seven Cooks

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Leicht
Zutaten für 2 Personen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 20 Min.
Kochzeit: 7 Min.
Gesamtzeit: 27 Min.
1 El Bio-Kokosöl
100 g Bio Kokosmus
350 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL mildes Currypulver
150 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
1/2 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
1

Die Kartoffeln schälen und der Länge nach in Sechstel schneiden. Anschließend in kochendes Wasser geben und 7 Minunten garen und abgießen.


2

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.


3

Das Kokosmus grob hacken und mit Hilfe eines Pürierstabs zusammen mit dem Wasser zu einer cremigen Milch mixen.


4

Das Kokosöl in einer beschichteten Pfann schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Currypulver bestreuen.


5

Den Kokosmus-Wasser-Mix un den Zitronensaft zu den Curry-Zwiebeln geben. Alles gut vermischen.


6

Die Kartoffeln in die Sauce geben. Mit Salz und Pfefer abschmecken und mit dem Schnittlauch dekoriert servieren.


7

Vielen Dank an Seven Cooks für dieses leckere und superschnell zubereitete Soulfood-Rezept.

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