Curry mit Süßkartoffel und Rosenkohl von Seven Cooks
| 1 TL | Bio-Kokosöl | 1 TL Bio-Kokosöl, |
| 50 g | Bio Kokosmus | 50 g Bio Kokosmus, |
| 300 g | Rosenkohl | 300 g Rosenkohl, |
| 300 g | Süßkartoffeln | 300 g Süßkartoffeln, |
| 15 g | Ingwer | 15 g Ingwer, |
| 1 | Zwiebel | 1 Zwiebel, |
| 1 | Knoblauchzehe | 1 Knoblauchzehe, |
| 1 1/2 TL | Currypulver | 1 1/2 TL Currypulver, |
| 250 ml | Gemüsebrühe | 250 ml Gemüsebrühe, |
| 1 | Limette | 1 Limette, |
| 1/2 | Granatapfel | 1/2 Granatapfel, |
1 |
Den Rosenkohl putzen, den Strunk abschneiden und dabei die äußeren Blätter entfernen. Die Röschen halbieren. |
2 |
Die Süßkartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. |
3 |
Das Kokosmus mit einem glatten Messer grob hacken und beiseite stellen. |
4 |
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. |
5 |
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. |
6 |
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Zwiebel darin 2 Minuten dünsten. |
7 |
Den Rosenkohl und die Süßkartoffelwürfel zugeben und weitere 4 Minuten dünsten. |
8 |
Das Gemüse mit dem Currypulver bestäuben, vermischen und andünsten. |
9 |
Die Gemüsebrühe und das gehackte Kokosmus zugeben. Unter gleichmäßigem Rühren aufkochen lassen. |
10 |
Das Curry 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. |
11 |
Währeddessen die Kerne aus dem Granatapfel lösen. |
12 |
Das Rosenkohl-Curry mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken. und mit den Granatapfelkernen servieren. |
Ein großes Dankeschön an Seven Cooks für das winterköstliche Rezept.
“Meins, meins, meins” auf Singhalesisch