Erbsensuppe mit karamellisiertem Ziegenkäse
| 500 g | TK-Erbsen | 500 g TK-Erbsen, |
| 300 g | vorwiegend festkochende Kartoffeln | 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, |
| 100 g | Petersilienwurzel | 100 g Petersilienwurzel, |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | 1 Bund Frühlingszwiebeln, |
| 1 EL | Bio-Kokosöl | 1 EL Bio-Kokosöl, |
| 1 L | Gemüsebrühe | 1 L Gemüsebrühe, |
| 80 g | Ziegenweichkäse | 80 g Ziegenweichkäse, |
| 2 TL | Bio Kokosblütensirup | 2 TL Bio Kokosblütensirup, |
| Meersalz | Meersalz, | |
| schwarzer Pfeffer | schwarzer Pfeffer, | |
| etwas | frischer Baby Spinat oder frische Kresse | etwas frischer Baby Spinat oder frische Kresse, |
| Ein Rezept aus unserem Kokos-Kochbuch Kokos – Natürlich kochen und genießen | Kokos – Natürlich kochen und genießen, | |
1 |
Die Kartoffeln und die Petersilienwurzeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. |
2 |
Das Kokosöl in einem Topf erwärmen. Die Frühlingszwiebeln hineingeben und kurz anbraten. |
3 |
Die Kartoffeln und die Petersilienwurzel zufügen und die Gemüsebrühe angießen. |
4 |
Die Tiefkühlerbsen zugeben, gut verrühren und das Ganze zum Kochen bringen Zugedeckt bei mittlerer Temperatur etwa 12 – 15 Minuten köcheln lassen. |
5 |
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. |
6 |
Den Ziegenweichkäse in 8 Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten etwa 2 Minuten anbraten. |
7 |
Den Kokosblütensirup über dem Ziegenkäse verteilen und die Käsetaler nochmals wenden. |
8 |
Die Suppe in Tellern anrichten, je 2 Ziegenkäsetaler hineinlegen und mit gewaschenen Baby-Spinat Blättchen oder frischer Kresse dekoriert servieren. |
Diese Suppe gehört zu unseren absoluten Favoriten und geht einfach immer. Ob als schnelles Abendessen oder als Vorspeise beim 4 Gänge Menü.
“Das will ich” auf Filipino