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Vegane Rezepte

Fruchtiger Rotkohlsalat mit Granatapfelkernen und Walnuss von Schüsselglück

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Leicht
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 7 Min.
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 17 Min.
Für den Rotkohlsalat
1/4 Rotkohl (nicht zu groß)
1/2 Granatapfel
1 EL glatte Petersilie
Für das Dressing
3 EL Bio-Kokosblüten Vinaigrette
„Nectar Dream“
2 EL Walnussöl
etwas Meersalz
nach Geschmack schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Walnusskerne
Rotkohlsalat
1

Den Rotkohl mit einem scharfen Messer in ganz feine (!) Streifen schneiden. Das ist wirklich wichtig, damit es schön leicht und knackig schmeckt. Tipp: Am einfachsten geht das, wenn du einen Gemüsehobel verwendest.


2

Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen.


3

Die Petersilie hacken und mit dem Rotkohl und den Granatapfelkernen in eine Schüssel geben.


Dressing
1

Jetzt fehlt nur noch das Dressing: Hierfür in einer kleinen Schüssel Kokosblüten-Vinaigrette und Walnussöl vermischen. Zum vorbereiteten Salat geben und vermengen.


2

Kurz vorm Servieren 2 EL Walnusskerne hacken und über den Salat geben. Nom!


Vielen Dank für das herbstliche Schüsselglück Genuss-Rezept, liebe Corinna.

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