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Asiatisch & Exotisch

Fruchtiges Kokos-Fisch-Curry

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Leicht
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 16 Min.
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 51 Min.
1 große Zwiebel
2 Karotten
4 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 rote Chili
2 TL Bio-Kokosöl
80 g Bio Kokosmus
600 ml Gemüsebrühe
¼ Ananas
1 Orange
2 Fischfilets
Bio Kokosblütensirup
Currypulver
Salz
roter und schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
Zitronengraspulver
frischer Koriander
1

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.


2

Karotten schälen und in Scheiben schneiden.


3

Geputzte Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.


4

Paprikaschote von den Samen befreien und in Streifen schneiden.


5

Chilischote längs halbieren, von den Samen befreien und sehr fein schneiden.


6

Ananas in mundgerechte Würfel schneiden.


7

Orange schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Dabei die weißen Hautfäden entfernen.


8

Kokosöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.


9

Etwas Kokosblütensirup zum Karamellisieren darüber geben und durchrühren.


10

Karotten, Frühlingszwiebeln, Paprika und Chili zugeben und 5 Minuten unter stetigem Rühren mitbraten.


11

Kokosmus grob würfeln, zum Gemüse geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und umrühren.


12

Ananas- und Orangenwürfel dazugeben.


13

Mit Salz, Currypulver, Cayennepfeffer, Zitronengraspulver, frisch gemahlenem roten und schwarzem Pfeffer würzen.


14

Nach 10 Minuten das gewürfelte Fischfilet zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.


15

Mit frischen Korianderblättern garniert servieren.


Tipp:

Falls die Soße zu stark eindickt, noch etwas Brühe aufgießen.

mama bedā æta!

“Ich würde sogar teilen!” auf Singhalesisch (Lautsprache)

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