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Vegane Rezepte

Gazpacho I vegan

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Leicht
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 5 Min.
Vorbereitungszeit: 7 Min.
Gesamtzeit: 12 Min.
800 g Tomaten
1 Gurke

1 Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Rote Chili
500 ml Gemüsebrühe
8 EL Bio Kokosblüten Vinaigrette "Exotic Blossom"
4 EL kalt gepresstes Olivenöl
frischer Basilikum
Meersalz
schwarzer Pfeffer
1

Tomaten vierteln und den Strunk wegschneiden.


2

Gurke schälen und grob würfeln.


3

Paprika und Chili entkernen und in Stücke schneiden.


4

Zwiebel und Knoblauch häuten und grob würfeln.


5

Gemüse in den Mixer geben und pürieren.


6

Gemüsebrühe, Kokosblütenvinaigrette, Olivenöl und Basilikum dazugeben und nochmals mixen.


7

Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.


8

Gazpacho schmeckt gekühlt am besten, deshalb vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.


Tipp:

Falls euer Mixer nicht groß genug ist, kein Problem! Einfach in 2 Etappen mixen, das Ganze in eine Glasschale füllen und zum Schluss mit einem Schneebesen gut verrühren.

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