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Vegane Rezepte

Gebratener Kokos-Reis mit Gemüse und Mango von Lenaliciously

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Leicht
Zutaten für 2 Personen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 15 Min.
Für den gebratenen Reis
150 g Basmatireis
100 ml Wasser
50 ml Kokosmilch
2 EL Bio Kokosmus
1 TL Salz
Für das Gemüse
1 TL Handgepresstes Bio-Kokosöl
1 TL Chilipulver
1/2 TL getrockneter Basilikum
1/2 TL Kurkuma
1TL Bio Kokosmus
20 ml Sojasauce
10 ml Bio-Kokosblüten Vinaigrette
„Nectar Dream“
120 g Brokkoli, gekocht
1/2 Mango
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Saft einer Limette
Gebratener Reis
1

In einen Topf das Wasser erhitzen. Den Reis hinzufügen und mit der Kokosmilch einmal aufkochen lassen, anschließen die Temperatur reduzieren und solange köcheln lassen bis der Reis gar ist. Mit Kokosmus und Salz abschmecken.


2

Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und den Reis für 5-8 Minuten anbraten.


Gemüse
1

Die Sojasoue, die Kokosblüten-Vinaigrette  sowie den Brokkoli Reis zum geben und für weitere 2-4 Minuten dünsten.


2

Mango unterheben und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.


Tipp:

Den gebratenem Reis mit Cashwekernen und frischen Kräutern servieren.

Vielen Dank für dein Lenaliciously Rezept, liebe Lena.

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