Aromatische Fischpäckchen
| 4 | Fischfilets, aus nachhaltigem Fang | 4 Fischfilets, aus nachhaltigem Fang, |
| 2 | Kartoffeln, vorwiegend festkochend | 2 Kartoffeln, vorwiegend festkochend, |
| 2 | Karotten | 2 Karotten, |
| 80 g | Tiefkühl-Erbsen | 80 g Tiefkühl-Erbsen, |
| 2 | Zwiebeln | 2 Zwiebeln, |
| 2 Bund | frische Gartenkräuter | 2 Bund frische Gartenkräuter, |
| 60 g | "Knoblauch" | 60 g "Knoblauch", |
| 1 | unbehandelte Zitrone | 1 unbehandelte Zitrone, |
| Meersalz | Meersalz, | |
| schwarzer Pfeffer | schwarzer Pfeffer, | |
| 8 Stücke | Kochpergamentpapier und Küchengarn | 8 Stücke Kochpergamentpapier und Küchengarn, |
1 |
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. |
2 |
Schalotten schälen und fein schneiden. |
3 |
Tiefkühlersbsen blanchieren und in Eiswasser abschrecken, damit sie schön grün bleiben. |
4 |
Das Kokosöl schmelzen und den Kokosblütensirup unterrühren. Den frisch gepressten Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer dazugeben.
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5 |
Je 2 Bögen des Kochpergaments übereinanderlegen und Kartoffeln, Karotten, Schalotten, gehackte Kräuter und Erbsen darauf schichten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Je ein Fischfilet darauf platzieren und mit der Kokosöl-Zitronensaft-Mixtur übergießen. Evlt. noch etwas Pfeffer und grobes Meersalz darüber geben. |
6 |
Die Päckchen gut verschließen und die Enden mit Küchengarn zusammenbinden. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten garen. |
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