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Vegane Rezepte

glutenfreie, vegane One-Pot Pasta von eat tolerant

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Leicht
Zutaten für 3 Personen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
500 g gemischtes Gemüse, wie z. B.:
1 Zucchini
1 rote Spitzpaprika
3 Möhren
4 Lauchzwiebeln
500 ml Bio-Kokosmilch
500 ml würzige Gemüsebrühe
250 g Bandnudeln (glutenfrei)
1 Bund Schnittlauch
1 TL Salz
1

Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden.


2

Die Zucchini in Viertel, Möhren in Scheiben, Spitzpaprika in Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.


3

Gemüse, Bandnudeln, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Salz in einen Topf geben und umrühren.


4

Bei geschlossenem Deckel einmal aufkochen lassen, umrühren und die Hitze um die Hälfte reduzieren.


5

Der Deckel bleibt auf dem Topf, es muss nicht mehr umgerührt werden! Die Garzeit richtet sich nach den Nudeln! Siehe Packungsanweisung! (Bei meinen Bandnudeln waren es 9 Minuten).


6

Zum Schluss die Pasta nochmals ca. 2 Minuten ohne Deckel einköcheln lassen, mit frischem Schnittlauch würzen udn nochmals abschmecken.


Tipp:

Das Gemüse kannst du schon am Vortag schneiden und in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren, dann bist du noch schneller fertig.

Auf eat tolerant gibt es jede Menge Tipps und Leckeres für jeden Tag frische, unkomplizierte Rezepte für Menschen, die mit Intoleranzen und Allergien betroffen sind. Jessica macht Mut und inspiriert. Sie zeigt wie man kulinarisch auf nichts verzichten muss. Vielen Dank, liebe Jessica.

Eṉṉāl muṭiyum!

“Das kann ich!” auf Tamil (Lautsprache)

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