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Vegane Rezepte

Kokos-Basilikum Pesto I vegan

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Leicht
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 10 Min.
Vorbereitungszeit: 3 Min.
Gesamtzeit: 13 Min.
1 Bd. Basilikum
100 g Bio Kokosmus
3 EL Bio-Kokosöl
1 EL Bio-Kokosblüten Vinaigrette
„Nectar Dream“
1 TL Meersalz
schwarzer Pfeffer
1

Kokosmus und Kokosöl langsam, bei nicht zu hoher Temperatur, im Wasserbad schmelzen und gut miteinander verrühren. Wichtig ist, dass die geschmolzene Kokosnussmus-Kokosöl-Mischung nicht zu heiß wird.


2

Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.


3

Zusammen mit der Kokosmus-Kokosöl-Mischung, Kokosblütenvinaigrette, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer in einen Mixer geben oder mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.


4

Das flüssige, noch warme Pesto ist eine aromatische Sauce. Für feine Akzente zu Zoodles, Pasta, Vorspeisen und Barbecue Gerichten.


Tipp:

Kokosöl und Kokosmus schmelzen beim Erwärmen und werden beim Abkühlen nach und nach wieder fest. Für eine leckere Basilikum-Butter, das noch warme Pesto in Eiswürfelformen gießen und im Kühlschrank (jedoch nicht im Gefrierfach) fest werden lassen. Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer hacken.

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