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Vegane Rezepte

Kokos-Cookies mit Cashew Füllung von Lenaliciously

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Leicht
Zutaten für 8 Personen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 15 Min.
Für die Cookies
120 g Haferflocken
80 g
7 - 8 Medjool Datteln
10 g Bio-Kokosmehl
2 EL Vanielleextrakt
2 EL Bio Kokosmus
1 TL Bio Kokosblütensirup
20 ml (Ihr könnt hier die Kokosölphase vom Kokosmus verwenden) Bio-Kokosöl
10 ml Wasser
Für die Füllung
40 g Cashewmus
20 ml (Ihr könnt hier die Kokosölphase vom Kokosmus verwenden) Bio-Kokosöl
2 TL Bio Kokosblütensirup
1 TL Bio Kokosmus
2 EL gemahlene Mandeln
1 TL Vanilleextrakt
50 g dunkle Schokolade
Kokos-Cookies
1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen udn ein Backblech mit Backpapier auslegen.


2

In einen Mixer, Hafer-und Kokosflocken fein mahlen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und solange mixen bis ein Teig entsteht.


3

Mit den Händen etwa gleich große Cookies formen und für 5-8 Minuten gold braun backen.


Cookie-Füllung
1

Währenddessen das Cashewmus, Kokosöl, Kokosblütensirup und Kokosmus im Wasserbad erwärmen. Gemahlene Mandeln sowie Vanilleextrakt einrühren und zur Seite stellen.


2

Die abgekühlten Cookies in geschmolzene Schokolade dippen und mit getrockneten Rosenblätter dekorieren.


3

Jeweils 1 EL der Cashew-Füllung auf einen Cookie geben und zusammen drücken. Entweder sofort genießen oder im Kühlschrank kalt stellen.


Vielen Dank für dein Lenaliciously Rezept, liebe Lena.

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