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Backen & Patisserie

Kokos-Orangen-Plätzchen

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Leicht
Zutaten für Person
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 25 Min.
Ruhezeit: 60 Min.
Backzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 110 Min.
Stückzahl: 40
200 g Dinkelmehl
50 g Bio-Kokosmehl
2 gestrichene TL Backpulver
90 g Bio-Kokosblütenzucker
1 Vanillestange
1 unbehandelte Orange
1 Ei
50 g Bio-Kokosöl
60 g Butter
100 g Zartbitter-Schokolade
1

Das Dinkelmehl, das Kokosmehl, das Backpulver und den Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermischen.

2

Den Orangenabrieb, das ausgelöste Vanillemark, das Ei sowie 4 EL frisch gepressten Orangensaft zugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes einarbeiten.

3

Die klein geschnittene Butter zubegen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

4

Die Schüssel abdecken und den Teig für ca. 1 Stunce im Kühlschrank ruhen lassen.

5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel kleine Teigbällchen abstechen, zu Kugeln formen und auf dem Backblech flach andrücken. Mit Hilfe einer Gabel Muster in den Teig drücken.

6

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober- / Unterhitze) ca- 15 – 20 Minuten backen.

7

Die kleingehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen und die ausgekühlten Plätzchen zur Hälfte hineintauchen.

Tipp:

Die noch warme Schokoladenseite der Plätzchen mit Kokosraspeln, kleingehackten Nüssen oder Fruchtpulver bestreuen.

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