Kokos-Orangen-Plätzchen
| 200 g | Dinkelmehl | 200 g Dinkelmehl, |
| 50 g | Bio-Kokosmehl | 50 g Bio-Kokosmehl, |
| 2 TL | Backpulver | 2 TL Backpulver, |
| 90 g | Bio-Kokosblütenzucker | 90 g Bio-Kokosblütenzucker, |
| 1 | Vanillestange | 1 Vanillestange, |
| 1 | unbehandelte Orange | 1 unbehandelte Orange, |
| 1 | Ei | 1 Ei, |
| 50 g | Bio-Kokosöl | 50 g Bio-Kokosöl, |
| 60 g | kalte Butter | 60 g kalte Butter, |
| 100 g | Zartbitter-Schokolade | 100 g Zartbitter-Schokolade, |
1 |
Dinkelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Kokosblütenzucker in einer Schüssel mischen. |
2 |
Orangenabrieb, ausgelöstes Vanillemark, Ei sowie vier Esslöffel frisch gepressten Orangensaft zugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten |
3 |
Kokosöl sowie die klein geschnittene, feste Butter zugeben und in den Teig kneten. |
4 |
Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. |
5 |
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mithilfe eines Teelöffels kleine Teigbällchen abstechen, zu Kugeln formen, auf das Backblech legen und flach drücken. Mit einer Gabel das Muster in den Teig drücken. |
6 |
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 – 20 Minuten backen. |
7 |
Schokolade grob hacken, im Wasserbad schmelzen und die ausgekühlten Plätzchen zur Hälfte hineintauchen. |
Die noch warme Schokoladenseite mit Kokosraspeln oder gehackten Nüssen bestreuen.
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