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Backen & Patisserie

Kokos-Pancakes I laktosefrei

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Leicht
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 30 Min.
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Für die Pancakes
160 g Dinkelmehl
15 g Bio-Kokosmehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
260 ml Bio-Kokosmilch
zum Herausbacken Bio-Kokosöl
Für das Topping
frische Beeren
Bio Kokosblütensirup
laktosefreie Pancakes
1

Das Dinkelmehl mit dem Kokosmehl, dem Backpulver und der Prise Salz vermischen.


2

Das Ei in einer Rührschüssel mit dem Handmixer schaumig rühren.


3

Die Kokosmilch zugeben und nochmals kräftig durchrühren, bis die Flüssigkeit schön schaumig ist.


4

Nach und nach die trockenen Zutaten in die Ei-Kokosmilchmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.


5

Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.


6

Den Teig mithilfe einer Kelle in die Pfanne portionieren und ca. 2 Minuten anbraten. Dann den Pancake wenden und eine noch eine weitere Minute goldgelb braten.


Topping
1

Die Pancakes mit Beeren und Kokosblütensirup servieren.


Tipp:

Als Dessert einfach etwas weniger Teig in die Pfanne poritionieren, damit die Pancakes etwas kleiner werden. Schmecken richtig lecker mit einer Kugel Nicecream, frischer Minze und Kokosblütensirup als Topping.

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