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Backen & Patisserie

laktosefreie Kokos-Pancakes

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Leicht
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 30 Min.
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Für die Pancakes
160 g Dinkelmehl
15 g Bio-Kokosmehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
260 ml Bio-Kokosmilch
zum Herausbacken Bio-Kokosöl
Für das Topping
frische Beeren
Bio Kokosblütensirup
laktosefreie Pancakes
1

Das Dinkelmehl mit dem Kokosmehl, dem Backpulver und der Prise Salz vermischen.


2

Das Ei in einer Rührschüssel mit dem Handmixer schaumig rühren.


3

Die Kokosmilch zugeben und nochmals kräftig durchrühren, bis die Flüssigkeit schön schaumig ist.


4

Nach und nach die trockenen Zutaten in die Ei-Kokosmilchmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.


5

Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.


6

Den Teig mithilfe einer Kelle in die Pfanne portionieren und ca. 2 Minuten anbraten. Dann den Pancake wenden und eine noch eine weitere Minute goldgelb braten.


Topping
1

Die Pancakes mit Beeren und Kokosblütensirup servieren.


Tipp:

Als Dessert einfach etwas weniger Teig in die Pfanne poritionieren, damit die Pancakes etwas kleiner werden. Schmecken richtig lecker mit einer Kugel Nicecream, frischer Minze und Kokosblütensirup als Topping.

Kaṉṉattil kēkkukaḷ ceyya

“Backe, backe Kuchen” auf Tamil (Lautsprache)

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