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Vegane Rezepte

Orientalische Bratkartoffeln mit cremigem Spitzkohl von KochTrotz

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Mittel
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 45 Min.
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 100 Min.
Bratkartoffeln
1 kg Kartoffeln, fest kochend
3 TL "Chili"
3 TL Knoblauch
3 TL Ras el Hanout
2 TL Salz
1 Handvoll glatt Petersilie
Spitzkohl
1 großer Spitzkohl
2 EL Bio-Kokosöl
3 EL Bio-Kokosblütenzucker
5 EL Bio-Kokosblüten Vinaigrette
„Nectar Dream“
100 g Tropicai Kokosnussmus
250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1

Spitzkohl sechsteln, Strunk herausschneiden und in feinste Streifen schneiden.


2

Spitzkohlstreifen in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.


3

Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.


4

Kokosnussmus grob haben und Petersilie in feine Streifen schneiden.


5

In einer Pfanne beide Würzöle erhitzen und die Kartoffeln mit Ras el Hanout anbraten. Immer wieder wenden bis sie goldbraun und gar sind. Erst gegen Ende salzen.


6

In einer zweiten Pfanne Kokosnussöl erhitzen, Spitzkohl darin kräftig braten, mit Kokosblütenzucker karamellisieren und mit der Kokosblütenvinaigrette ablöschen.


7

Kokosnussmus und Wasser dazugeben, köcheln lassen bis sich das Kokosmus aufgelöst hat.


8

Den Spitzkohl noch mit Salz abschmecken.


9

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.


Ein klasse Rezept von KochTrotz. Wir sagen herzlichen Dank, liebe Steffi.

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