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Orientalische Kürbis-Mini-Donuts mit Salat und Kokosblütendressing von KochTrotz

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Leicht
Zutaten für 8 Personen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 12 Min.
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit: 5 Min.
Gesamtzeit: 27 Min.
Donut-Teig:
4 Eier Größe M
300 ml Buttermilch
250 g Hokkaido-Kürbis
70 g Parmesan gerieben
5-6 Stängel Petersilie
5 EL Apfelessig
120 g Dinkelmehl Typ 630
40 g Bio-Kokosmehl
30 g Speisestärke
3 TL Backpulver
2 Prisen Salz
3 Prisen schwarzer Pfeffer
½ TL Ras el Hanout
Salat:
Grüner Blattsalat (Frisee, Eichblatt, Endivie etc.)
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Sonstiges:
Bio-Kokosöl
Backpinsel
Teigportionierer
Donut-Maker
Donut-Teig
1

Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.


2

Hokkaido in grobe Stücke schneiden (je nach Standmixer auch etwas kleinere).


3

Eier, Butter, Hokkaido, Parmesan und ganze Petersilienstängel in den Mixer geben und zu einer glatten Masse mixen. (Das klappt auch mit dem Pürierstab.)


4

Alle weiteren Zutaten dazugeben und solange auf höchster Stufe mixen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.


5

Teig ca. 5-10 Minuten ruhen lassen und dann in den Teigportionierer füllen. Ist der Teig zu dick geworden, noch etwas Buttermilch dazu geben und erneut mixen.


6

Donutmaker gut vorheizen. Tipp: Das Kokosnussöl zum Bepinseln einfach in einem Schälchen auf den Donutmaker stellen, dann schmilzt es.


7

Ober- und Unterseite des Donutmakers innen mit vorgewärmtem Tropicai Kokosöl ein wenig bepinseln.


8

Teig einfüllen und ca. 5 Minuten goldbraun backen.


9

Salatblätter auf den Tellern verteilen, mit Kokosblütenvinaigrette und Olivenöl beträufeln.


10

Donuts auflegen und nach Wunsch noch mit etwas Ras el Hanout, Salz und Pfeffer bestreuen.


Vielen Dank, für das superleckere KochTrotz Rezept, liebe Steffi.

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