Orientalische Kürbis-Mini-Donuts mit Salat und Kokosblütendressing von KochTrotz
| Donut-Teig: | ||
|---|---|---|
| 4 | Eier Größe M | 4 Eier Größe M, |
| 300 ml | Buttermilch | 300 ml Buttermilch, |
| 250 g | Hokkaido-Kürbis | 250 g Hokkaido-Kürbis, |
| 70 g | Parmesan gerieben | 70 g Parmesan gerieben, |
| 5-6 Stängel | Petersilie | 5-6 Stängel Petersilie, |
| 5 EL | Apfelessig | 5 EL Apfelessig, |
| 120 g | Dinkelmehl Typ 630 | 120 g Dinkelmehl Typ 630, |
| 40 g | Bio-Kokosmehl | 40 g Bio-Kokosmehl, |
| 30 g | Speisestärke | 30 g Speisestärke, |
| 3 TL | Backpulver | 3 TL Backpulver, |
| 2 Prisen | Salz | 2 Prisen Salz, |
| 3 Prisen | schwarzer Pfeffer | 3 Prisen schwarzer Pfeffer, |
| ½ TL | Ras el Hanout | ½ TL Ras el Hanout, |
| Salat: | ||
|---|---|---|
| Grüner Blattsalat (Frisee, Eichblatt, Endivie etc.) | Grüner Blattsalat (Frisee, Eichblatt, Endivie etc.), | |
| Olivenöl | Olivenöl, | |
| , | ||
| Salz | Salz, | |
| schwarzer Pfeffer | schwarzer Pfeffer, | |
| Sonstiges: | ||
|---|---|---|
| Bio-Kokosöl | Bio-Kokosöl, | |
| Backpinsel | Backpinsel, | |
| Teigportionierer | Teigportionierer, | |
| Donut-Maker | Donut-Maker, | |
| Donut-Teig | |
|---|---|
1 |
Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. |
2 |
Hokkaido in grobe Stücke schneiden (je nach Standmixer auch etwas kleinere). |
3 |
Eier, Butter, Hokkaido, Parmesan und ganze Petersilienstängel in den Mixer geben und zu einer glatten Masse mixen. (Das klappt auch mit dem Pürierstab.) |
4 |
Alle weiteren Zutaten dazugeben und solange auf höchster Stufe mixen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. |
5 |
Teig ca. 5-10 Minuten ruhen lassen und dann in den Teigportionierer füllen. Ist der Teig zu dick geworden, noch etwas Buttermilch dazu geben und erneut mixen. |
6 |
Donutmaker gut vorheizen. Tipp: Das Kokosnussöl zum Bepinseln einfach in einem Schälchen auf den Donutmaker stellen, dann schmilzt es. |
7 |
Ober- und Unterseite des Donutmakers innen mit vorgewärmtem Tropicai Kokosöl ein wenig bepinseln. |
8 |
Teig einfüllen und ca. 5 Minuten goldbraun backen. |
9 |
Salatblätter auf den Tellern verteilen, mit Kokosblütenvinaigrette und Olivenöl beträufeln. |
10 |
Donuts auflegen und nach Wunsch noch mit etwas Ras el Hanout, Salz und Pfeffer bestreuen. |
Vielen Dank, für das superleckere KochTrotz Rezept, liebe Steffi.
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