Sonntagsbrötchen mit Kokosmehl
| 900 g | Dinkelmehl | 900 g Dinkelmehl, |
| 50 g | Bio-Kokosmehl | 50 g Bio-Kokosmehl, |
| 500 ml | warmes Wasser | 500 ml warmes Wasser, |
| 60 g | Bio-Kokosöl | 60 g Bio-Kokosöl, |
| 1 Päckchen | Trockenhefe | 1 Päckchen Trockenhefe, |
| 125 ml | warmes Wasser | 125 ml warmes Wasser, |
| 1 | Ei | 1 Ei, |
| 2 TL | Salz | 2 TL Salz, |
1 |
Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen. |
2 |
300 g vom Dinkelmehl mit 50 g Kokosmehl und dem Salz vermischen. Das warme Wasser und das geschmolzene Kokosöl zugeben und gut durchkneten. |
3 |
Die Trockenhefe mit dem Waser und dem Kokosblütenzucker anrühren und stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft. |
4 |
Das Ei unter die Hefemischung rühren und in den Teig einarbeiten. |
5 |
Nach und nach die restlichen 600 g Dinkelmehl zugeben und gut durchkneten. |
6 |
Den Teig zugedeckt, an einem warmem Ort ruhen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. |
7 |
Nun den Teig kleinschlagen, in zwölf Stücke teilen und zu Kugeln formen. |
8 |
Die Teigkugeln auf ein gefettetes Blech oder in eine Form geben, mit Backpapier abdecken und kühl stellen. |
9 |
Am nächsten Morgen in den kalten Backofen stellen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. |
Du kannst die warmen Brötchen noch mit Kokosöl bestreichen. Für Abwechslung kannst du sie auch mal mit Schokolade, Bananen, gehackten Nüssen und Kokosblütensirup füllen.
“Lecker” auf Filipino