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Backen & Patisserie

Summer Berry Crumble

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Leicht
Zutaten für 8 Personen
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Backzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
800 g gemischte Tiefkühl-Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren)
60 g Bio-Kokosöl
120 g Dinkelmehl
20 g Bio-Kokosmehl
30 g gemahlene Mandeln
45 g Bio-Kokosblütenzucker
1 Vanilleschote
100 g Frischkäse
etwas Bio Kokosblütensirup
1

Die TK-Beeren antauen lassen.

2

Das Dinkelmehl, das Kokosmehl, die gemahlene Mandeln, das Mark der Vanilleschote und den Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermischen.

3

Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen und mit Hilfe einer Gabel in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine Krümelmasse entsteht.

4

Den Crumbleteig für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

6

Eine Tarte- oder Springform mit etwas Kokosöl einfetten und die Beeren darin verteilen. Falls größere Erdbeeren in der Beerenmischung sind, diese halbieren.

7

Den Frischkäse mit etwas Wasser cremig rühren und in kleinen Nocken über den Beren verteilen. Für die fruchtig-karamaellige Note noch ein wenig Kokosblütensirup darüber geben.

8

Als Abschluss den Crumbleteig gleichmäßig darüber verteilen und ca. 25  Minuten backen

Tipp:

Wenn’s mal schnell gehen soll, dann einfach TK-Beeren verwenden. Hierzu die Beeren antauen, wie gehabt backen und den Crumble frisch genießen.

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