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Backen & Patisserie

Zwetschenkuchen mit Streuseln

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Mittel
Zutaten für Person
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 30 Min.
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kühlzeit: 10 Min.
Backzeit: 55 Min.
Gesamtzeit: 105 Min.
Mürbteig für eine 26 cm Springform
230 g Dinkelmehl
20 g Bio-Kokosmehl
100 g Butter
60 g Bio-Kokosblütenzucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
etwas Semmelbrösel
Belag
1 kg Zwetschgen
Streusel
50 g Bio-Kokosöl
100 g Dinkelmehl
20 g Bio-Kokosmehl
40 g Bio-Kokosblütenzucker
1/2 TL Zimt
Mürbteig
1

Für den Mürbteig die Mehle, die weiche Butter, den Kokosblütenzucker, das Backpulver, die Prise Salz und das Ei in einer Schüssel mit dem Knethaken zu einem festen Teig verarbeiten.


2

Die Springform fetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen.


3

Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen und in die Springform geben. Den Teig am Springformrand rundherum etws hochziehen und andrücken.


Belag
1

Die Zwetschgen waschen, seitlich aufschneiden und die Kerne entfernen.


Streusel
1

Für die Streusel das Dinkelmehl, das Kokosmehl, den Zimt und den Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermischen.


2

Das geschmolzene Kokosöl mit einer Gabel in die trockenen Zutaten einarbeiten, so dass eine krümelige Masse entsteht.


3

Die Schüssel mit der Streuselmasse abdecken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.


4

Die Streuselmasse aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer Gabel auflockern und auf den Zwetschen verteilen.


5

Den Kuchen bei 160 °C (Umluft) für ca. 50 Minuten backen.


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